Menu
So eden glavnih temeljev uravnotežene prehrane, saj so polne kompleksnih ogljikovih hidratov, beljakovin, vlaknin in ključnih mineralov. Žitarice krepijo telo in mu zagotavljajo energijo. Če jih uživamo skupaj s stročnicami, dobimo vse potrebne aminokisline, ki jih telo potrebuje.
Kuskus je mleta in predkuhana oblika durum pšenice. Predstavlja bogat vir kompleksnih ogljikovih hidratov in ima visoko vsebnost vlaknin, beljakovin in mineralov. Kuskus je okusna priloga zelenjavi, ribam, mesu in perutnini. Uporabljamo ga lahko tudi pri pripravi solat, sladic, narastkov ali juh.
Bulgur je kuhana, posušena in zdrobljena durum pšenica, ki jo odlikuje nežen oreščkast okus, podoben kvinoji. Zaznamuje ga bogata hranilna vrednost, zlasti visoka vsebnost vlaknin in mineralov. Zaradi predhodnega kuhanja je priprava bulgurja hitra in preprosta. Okusen je kot priloga, v juhah, polpetih, narastkih in slaščicah.
Oves je prava kombinacija uravnoteženih hranil in odličnega okusa. Med drugim vsebuje v vodi topne vlaknine, vse vitamine skupine B in specifično beljakovino avenin. Je odličen vir ogljikovih hidratov. Cela ali samo drobljena zrna se uporabljajo v enakih receptih kot ajdova in prosena kaša ali namesto riža. S pomočjo ročnega kosmičnika pa si lahko pripravite priljubljene sveže ovsene kosmiče.
Pira je starodavno žitno zrnje bogato s hranili. Vsebuje veliko beljakovin, vlaknin in vitaminov ter ima čudovit okus po oreščkih. Piro v zrnju si privoščimo namesto riža v rižotah, prilogah in juhah ali pa hladno v solati. Zmleta pira je odlična za pripravo kruha in sladic.
Kamut je starodavno egipčansko žito, za katero je značilen maslen okus po oreščkih. V primerjavi z modernimi žiti vsebuje več beljakovin in minerale kot so selen, cink in magnezij. Bogat je tudi z vitamini in ima naravno prisoten sladkor. Mlet je odličen za pripravo testenin, peciv in kruha. Uporablja se za rižote, dodaja v enolončnice, solate in zelenjavne polpete.
Kvinoja je bogat vir vlaknin, mineralov in vitaminov. Je naravno brez glutena. Kuhana je odlična alternativa običajnemu rižu tako v slanih kot sladkih jedeh. Zelo okusna je v juhah ali pripravljena kot rižota, kot priloga belim vrstam mesa, pečenemu siru ali morskim sadežem. Ohlajena je lahko dodatek sadju, müslijem ali skuti za uravnotežen zajtrk.
Amarant ima čudovit, prijeten vonj in sladkast okus po oreščkih. Je eden najboljših rastlinskih virov beljakovin. Vsebuje tudi vlaknine ter precej kalcija in železa. Naravno ne vsebuje glutena. Amarant uporabljamo v juhah, enolončnicah, rižotah in sladicah. Iz amarantove moke pa lahko pripravimo izredno aromatičen kruh ali pecivo.
Proso ali prosena kaša slovi po svoji izvrstni hranilni vrednosti. Je naravno brez glutena. Bogato z minerali in vitamini B skupine, beljakovinami in vlakninami, je odlično za pripravo kaš ter okusnih narastkov, rižot, zdravih prilog, pudingov, krem, juh in številnih sladic. Proso je izjemno živilo, ki ga lahko pripravimo kot slano ali sladko jed.
Proso v mnogih kulturah slovi po svoji izvrstni hranilni vrednosti in vsestranski uporabi, predvsem kot brezglutenska alternativa drugim žitom. Bogato je z beljakovinami, vlakninami in minerali. Neoluščeno proso zlahka zmeljemo v moko, iz katere lahko pripravimo okusno polento, kruh, zakuho za juho ali žličnike. Sveže mleto lahko dodamo tudi jogurtu ali kosmičem, predvsem zaradi vsebnosti silicija pa ga uporabljamo tudi v kozmetične namene.
Ajdova kaša oz. oluščena ajda sodi med hranilno najbolj bogata žita. Odlikuje jo veliko beljakovin, vlaknin, antioksidantov, pa tudi vitaminov in mineralov. Ima zelo malo maščob in ne vsebuje glutena. Lahko jo pripravimo kot sladko ali slano, hladno ali toplo jed. Na primer hladna ajdova kaša s sadjem za zajtrk ali topla ajdova kaša z zelenjavo za kosilo ali večerjo.